Niché au 20 rue de l’Hôtel des Postes en plein centre-ville de Nice, L’Oiseau d’Or est une chocolaterie-confiserie artisanale qui ravit les papilles des Niçois depuis des décennies. Fondée en 1946 par Maurice Cornet, elle débuta comme pâtisserie traditionnelle avant que, en 1971, les enfants Cornet décident de se spécialiser dans le chocolat, une décision qui s’est avérée être un vrai succès. L’enseigne est aujourd’hui dirigée par Philippe, le petit-fils de Maurice, et Clément, l’arrière-petit-fils, se prépare à reprendre le flambeau, assurant ainsi la continuité d’un savoir-faire artisanal authentique. L’Oiseau d’Or célèbre bientôt 80 ans d’existence, preuve de sa place essentielle dans le paysage gourmand niçois et de son engagement à perpétuer la passion du chocolat et des confiseries raffinées.
UNE DÉGUSTATION INOUBLIABLE POUR LES AMATEURS DE CHOCOLAT
À l’approche des fêtes de Pâques, la famille Cornet a eu la gentillesse de nous ouvrir les portes de sa boutique. À peine le seuil franchi, une explosion de saveurs et de parfums s’en émane. La vitrine regorge d’une gamme variée de produits gourmands, tous confectionnés avec des ingrédients de premier choix. Les visiteurs peuvent y découvrir un assortiment impressionnant de chocolats fins, comprenant des ganaches crémeuses, des pralinés exquis et des bouchées délicates. Les tablettes de chocolat noir et au lait, souvent aromatisées, ne manquent pas non plus d’attirer les regards, tout comme les confiseries, notamment des spécialités provençales telles que les calissons, les nougats ou les fruits confits enrobés de chocolat. Chacun y trouve son bonheur, et la boutique est souvent grouillante de clients en quête de douceurs.
Parmi les créations emblématiques de la maison, on trouve la « Grimaldine », un chocolat au lait subtilement parfumé au jus d’orange naturel, ainsi que les célèbres « Galets de la Plage », qui reproduisent les formes et les couleurs des rivages de Nice. Les « mendiants », ces chocolats ornés de fruits secs, séduisent tant par leur présentation que par leur goût authentique. En outre, L’Oiseau d’Or propose une sélection de pâtes à tartiner et de confitures maison, sans oublier des coffrets gourmands qui font le bonheur de ceux qui souhaitent offrir ou se faire plaisir.
ENTRE TRADITION ET MODERNITÉ
Quatre générations de la famille Cornet ont su faire vivre un savoir-faire artisanal en chocolat, en y apportant chacune leur touche de modernité. « Notre histoire familiale est notre colonne vertébrale et c’est pour cette raison que cela fonctionne », déclare le petit-fils, Philippe Cornet, passionné depuis son plus jeune âge. Pour lui, transmettre l’esprit de la maison et le savoir-faire ancestral est essentiel, tout en adaptant les techniques aux besoins actuels.
Le laboratoire de L’Oiseau d’Or, situé à Cagnes-sur-Mer, est un véritable hommage à l’artisanat traditionnel. Des machines anciennes comme la broyeuse à amandes, le tunnel de refroidissement ou les moules étamés hérités de Maurice Cornet cohabitent avec des équipements modernes, illustrant la parfaite fusion entre tradition et innovation. Chaque année, une ou deux nouvelles machines viennent faciliter le travail des équipes sans jamais sacrifier la qualité ni l’authenticité des recettes.
UN HÉRITAGE CHOCOLATÉ À CÉLÉBRER
Pour le futur, la famille Cornet souhaite améliorer sa communication sur les réseaux sociaux, afin de mieux partager son histoire et ses créations. Elle est aussi en pleine réflexion sur l’organisation d’un grand évènement pour fêter dignement l’anniversaire exceptionnel des 80 ans de la maison ! Ce sera l’occasion unique de réunir clients, amis et passionnés autour de l’amour du chocolat et de faire rayonner davantage ce joyau niçois.
Infos pratiques
L’Oiseau d’Or, 20 rue Hôtel des postes – Ouvert du mardi au samedi, de 9h30 à 19h00 – https://www.chocolatier-loiseaudor.com/
